茶道稽古のお菓子 7月18日,20日,21日,22日

今週は第4週につき、自家製のお菓子です

葛粉80gと砂糖120gを水380㏄に溶き、それに小豆こし餡220gを加え、混ぜて、火にかけ、とろみがいたら流し缶(13㎝×10.5㎝×4㎝)に流して、50分蒸します

蒸し上がったら、自然に冷まし、流し缶から出して、９等分に切り分け、表面に上新粉をつけて、ホットプレートで6面焼き上げて、完成です

主菓子　葛焼　　　司由庵製

菓子器　九谷　　　光仙造